Enroladinhos de Abobrinha com Brie



INGREDIENTES
2 abobrinhas fatiadas
150g de queijo brie
2 tomates fatiados
Folhas de espinafre
Azeitonas pretas


PREPARO
Fatie as abobrinhas em tiras bem finas.  Tempere com sal.  Grelhe-as numa frigideira com um pouco de azeite.  Reserve-as.  Fatie os tomates em tira finas. Corte o queijo brie em fatias pequenas e tire o caroço das azeitonas.  Para montar, coloque fatias de queijo, de tomate, folhas de espinafre e azeitonas em cima da tira de abobrinha e enrole-a.  Regue com um pouco de azeite e sirva como entrada. Uma dica é usar palitos de dente para segurar a fatia da abobrinha enrolada.

Rendimento: 2 porções

Aerado de Chocolate






INGREDIENTES
110g de chocolate em barra meio amargo
90g de manteiga sem sal
4 ovos
20g de açúcar
1 colher de chá de baunilha

PREPARO
Bata as claras em neve e reserve.  Derreta o chocolate com a manteiga.  Bata o açúcar com as gemas.  Junte essas duas misturas mais a baunilha e mexa bem.   Adicione 1/3 das claras e misture para que a massa se torne mais leve, só depois incorpore o restante das claras mexendo bem delicadamente para obter o efeito aerado.   Coloque a massa até a metade de ramequins* untados apenas com manteiga.  Leve ao forno pré aquecido a 240C  por 12 minutos.  Quando retirar, coloque um pequeno pedaço de chocolate em barra em cima para decorar.  Sirva ainda quente.

Rendimento:  5 porções

 *ramequim = de origem francesa, pequeno pote de cerâmica resistente à altas temperaturas.

Pão Sem Glúten



INGREDIENTES
40g de fécula de batata
45g de amido de milho
180g de fubá
270g de farinha de grão de bico
 3 ovos
200ml de leite de coco
10g de fermento biológico seco
30g de açúcar
15g sal
30ml óleo
15ml vinagre de maçã

PREPARO
Misture todos os ingredientes molhados e junte aos ingredientes secos.  Não há necessidade deixar a massa crescer.  Despeje essa massa numa forma de pão inglês untada com manteiga e farinha de grão de bico.  Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 8 porções




PREPARO

Bolo de Cenoura Integral


INGREDIENTES
2 cenouras médias
3 ovos
2 xícaras de açúcar mascavo
3 xícaras de farinha integral
1 xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO
Corte a cenoura em cubos e coloque no liquidificador.  Acrescente os ovos, açúcar e o óleo. Bata por 5 minutos.  Numa tigela, despeje o conteúdo do liquidificador, acrescente a farinha e misture com uma colher até que a massa fique homogênea. Acrescente o fermento e misture.  Despeje em uma forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 35 minutos.

Rendimento: 10 porções

Nhoque de Mandioquinha - Versão Sem Glúten

INGREDIENTES
500g de mandioquinha cozida e amassada
30g de amido de milho 
sal a gosto
1 pitada de noz moscada ralada

PREPARO
Cozinhe a mandioquinha, amasse, tempere e deixe esfriar por meia hora.  Faça rolinhos médios e corte em cubos.   Leve para cozinhar em água fervente (use a mesma água que usou para cozinhar a mandioquinha) e deixe até os cubinhos boiarem.  Leva cerca de 2 minutinhos apenas.  Retire da água com uma escumadeira e coloque em um refratário.  Cubra com o molho de sua preferência.

*Dica de molho:   Esquente 200g de creme de ricota, salpique salsinha, rale um funghi a sec e acrescente uma pitada de sal.  Fica ótimo com queijo parmesão ralado por cima.

Rendimento:  2 porções




Figo Caramelizado


INGREDIENTES
4 figos
2 colheres de açúcar mascavo

PREPARO
Corte os figos na metade e coloque-os numa frigideira.  Adicione o açúcar mascavo e deixe o açúcar derreter e caramelizar.  Assim que o açúcar caramelizar, tire do fogo e sirva-os ainda quente.

Rendimento: 4 porções

Tiramisu Fácil


INGREDIENTES
1 pacote de biscoito champanhe (*versão sem glúten - use bolachas cookies sem glúten)
300ml de café pronto sem açúcar
250g de cream cheese
250g de creme de leite
50g de açúcar (peneirado)
2 colheres (de café) de extrato de baunilha
100 g de chocolate meio amargo (grosseiramente ralado)

PREPARO
Bata o creme de leite, o cream cheese, o açúcar e o extrato de baunilha até formar uma mistura completamente lisa e homogênea. Divida em duas porções e reserve.
Umedeça metade dos biscoitos champanhe no café e distribua-os no fundo de taças individuais (ou num refratário).
Cubra com uma parte do creme.
Distribua o restante dos biscoitos embebidos no café.
Finalize com a outra parte do creme e pulverize o chocolate.
Leve à geladeira por no mínimo duas horas antes de servir.


Rendimento:  6 porções

Bolo de Chocolate sem Glúten



INGREDIENTES
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa (cheia) de manteiga
50g de chocolate meio amargo picado
30g de nozes picadas 
1 colher de chá (cheia) de fermento em pó 
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
  
PREPARO
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga.  Acrescente o óleo e o chocolate em pó e bata bem para homogeneizar a mistura.  Incorpore o fermento, o extrato de baunilha, o chocolate picado e as nozes.   Despeje a mistura numa forma retangular (bolo inglês) previamente untada e leve ao forno pré aquecido a 180C por cerca de 40 minutos.
Esse bolo fica bem molhadinho, parecendo uma esponja.

Rendimento: 6 porções

Sopa de Cebola Rústica (Potage)



INGREDIENTES
2 cebolas roxas descascadas e cortadas em rodelas finas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de amido de milho
1 cenoura cortada em cubos pequenos
1 litro de caldo de legumes (ou outro de sua preferência)
Queijo gruyère (ou outro de sua preferência)
2 fatias de pão de forma (*versão sem glúten - use pão de forma sem glúten)
Sal e pimento do reino à gosto

PREPARO
Numa panela, em fogo baixo, cozinhe a cebola na manteiga para não queimar. Quando estiverem bem cozinhas, acrescente a cenoura e refogue por mais um minuto, sem parar de mexer.  Dilua o amido de milho no caldo de legumes e despeje a mistura na panela.  Tempere com sal e pimenta-do-reino.  mexa bem e tampe a panela.  Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.  Em tigelas refratárias individuais, disponha as fatias de pão de forma, despeje a sopa por cima e cubra com queijo ralado na hora.  Leve ao forno pré-aquecido a 220C até o queijo derreter.  Sirva em seguida.

Rendimento:  2 porções

Cartola ao Forno



INGREDIENTES
4 Bananas maduras
Mel
Canela
Queijo fresco ralado

PREPARO
Corte as bananas ao meio e coloque em um refratário pequeno.  Regue com mel, polvilhe a canela e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até as bananas ficarem macias.  Desligue o forno e retire.  Coloque queijo fresco ralado por cima e leve ao forno, desligado, por apenas 1 minute, só para derreter levemente o queijo.  Sirva ainda quente.

Rendimento:  2 porções


Saladinha de Tomate com Queijo Brie


INGREDIENTES
tomate italiano maduro
queijo brie (pode ser trocado por muçarela de búfula)
manjericão

PREPARO
Corte o tomate em fatias de modo que não se separem do tomate, ou seja, não corte até a base do tomate. Ele vai ficar parecendo uma sanfoninha. Coloque o queijo e as folhas de manjericão entre as fatias do tomate, para que fique parecendo uma sanfoninha. Tempere com sal e pimenta.  


Mousse de Carambola




















INGREDIENTES
3 carambolas (separe algumas estrelas para enfeitar)
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1/2 envelope de gelatina e pó sem sabor

PREPARO
Bata a carambola no liquidificador com 1/3 xícara de água e coe.   Prepare a gelatina conforme instrução da embalagem. Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador por cerca de 6 minutos.  Despeje em pequenos recipientes para porções individuais. Leve à geladeira por duas horas.  Enfeite com as estrelas de carambola e se desejar, rale um pouco de chocolate meio amargo por cima.  Sirva gelado.

Rendimento:  4 porções

Delícia de Berinjela

 INGREDIENTES
1 berinjela média
1 tomate
200 g muçarela de búfala em fatias
Azeite de oliva extravirgem
Gergelim
Sal e pimenta-do-reino preta
Manjericão

PREPARO
Corte a berinjela em rodelas de 1,5cm de espessura. Distribua as rodelas em um forma e salpique sal em ambos os lados.  Depois de descansar por cerca de 30 minutos, lave as rodelas de berinjela, seque bem com um pano limpo e reserve.  Corte o tomate em quatro rodelas e reserve.  Numa assadeira levemente untada com azeite de oliva, distribua metade das rodelas de berinjela e, por cima, as rodelas de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino.  Cubra com metade das fatias de muçarela de búfala.  Coloque as demais rodelas de berinjela, adicione sal e pimenta-do-reino e finalize distribuindo o restante das fatias de muçarela de búfala. Salpique gergelim e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos.  Retire do forno, adicione um fio de azeite de oliva e finalize com manjericão.  Sirva imediatamente.

Mousse de Maracujá
















INGREDIENTES
200g de creme de leite
100g de açúcar refinado
Suco de 1 maracujá (reserve as sementes)

PREPARO
Bata o creme de leite com o açúcar na batedeira por aproximadamente cinco minutos, até incorporar. Com a ajuda de uma espátula, incorpore delicadamente o suco de maracujá. Disponha em potinhos, cubra com as sementes e leve à geladeira por duas antes de servir.

Mousse de Doce de Leite



 

INGREDIENTES
200g de creme de leite
100g de doce de leite
Raspas de chocolate

PREPARO
Bata o creme de leite na batedeira por aproximadamente 5 minutos.  Com a ajuda de uma espátula, incorpore o doce de leite, que deve estar em temperatura ambiente.  Disponha em potinhos, cubra com raspas de chocolate e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Rendimentos:  2 porções


Focaccia Recheada


INGREDIENTES
1 Kg de farinha de trigo (*versão sem glúten - use farinha preparada sem glúten que é vendida na maioria dos supermercados)
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo
550 ml de água
azeite de oliva
300 g de muçarela
10 g de sal
10 g de sal grosso
Ramos de alecrim

PREPARO
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal, 75 ml de azeite e, aos poucos, a água (morna). Sove a massa até adquirir uma consistência lisa e homogênea.  Num recipiente untado com um pouco de azeite, acomode a massa, cubra com um pano limpo e deixe descansar até dobrar de volume.  Após um hora, aproximadamente, divida a massa em duas partes.   Numa assadeira grande previamente untada com azeite, cubra o fundo com uma parte da massa. Distribua a muçarela em cubos pequenos por cima e, em seguida, cubra com a massa restante.  Espalhe as folhas de alecrim e o sal grosso.  Aguarde a massa dobrar de volume (aproximadamente uma hora), antes de levar ao forno.  Asse a 180°C por 30 a 40 minutos.  Corte em retângulos e sirva em seguida.


Crème Brûlée




INGREDIENTES
500ml de creme de leite fresco
5 gemas
30g de açúcar
Semente de meia fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
AÇúcar para caramelizar

PREPARO
Leve ao fogo o creme de leite e a baunilha.  Depois de ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.  Desligue o fogo. 
Numa tigela, bata o açúcar com a gema até formar um creme esbranquiçado.  Junte aos poucos o creme de leite às gemas, mexendo rápido sem parar, para homogeneizar a mistura e evitar que as gemas cozinhem.  Se quiser, com a jauda de uma colher, retire toda a espuma que se forma na superfície da mistura de gemas.  Distribua em ramequins (recepiente refratário).  Coloque os ramequins numa forma e cubra 2/3 da forma com água quente.  Leve ao forno préaquecido a 180C por 30 a 35 minutos.  Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas (pode-se fazer de um dia para o outro, se desejar).
No momento que for servir, polvilhe açúcar refinado por toda a superfície do creme.  Com um maçarico, queime toda a superfície.  sirva imediatamente.

Dica:  Se não tiver uma maçarico, é possível fazer o uso de uma colher.
Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use algo para segurar a colher, como uma luva ou pano de prato dobrado, para não se queimar!  Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície.  Cuidado para não deixe queimar demais o açúcar.
Rendimento:  6 porções

Panna Cotta de Baunilha



INGREDIENTES
300g de creme de leite fresco
1 fava de baunilha (ou pode-se substituir por 1 colher de chá de extrato de baunilha)
6g de gelatina em pó sem sabor (ou 3 folhas de gelatina em folha)
50g de açúcar refinado

PREPARO
Numa panela, coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha e leve a fogo alto.  Assim que ferver, abaixe o fogo e mexa por cerca de 5 minutos.  Desligue o fogo e acrescente a gelatina previamente hidratada em 2 colheres de sopa de água filtrada.  Mexa para dissolver completamente a gelatina.retire do fogo.
Peneire a mistura antes de colocar em potinhos individuais.
Deixe esfriar e leve a geladeira por cerca de 2 horas, ou até firmar.
Desenforme e sirva com uma calda a seu gosto.

Dicas:  Fica ótimo com calda de maracujá ou de frutas vermelha, ou então uma calda de chocolate.

Rocambole de Chocolate




















INGREDIENTES
3 ovos
3 colheres de sopa de farinha peneirada (*versão sem glúten - use farinha preparada sem glúten vendida na maioria dos supermercados)
3 colheres de açúcar
1 colher de cacau em pó (ou chocolate em pó)
Açúcar de confeiteiro ou impalpável para decorar

RECHEIO
100g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
Pistache, nozes, ou avelã picadas

PREPARO
Bata as claras em neve e reserve.  Misture a farinha com o cacau em pó, reserve.  Bata na batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.  Fora da batedeira, junte ao creme à mistura de farinha e cacau.  Por fim, incorpore delicadamente as claras em neve.  Leve para assar em forno pré aquecido numa forma untada com manteiga e coberta com papel manteiga, para melhor desenformar, numa temperatura de 160C por cerca de 20 a 25 minutos.  Retire do forno e desenforme o bolo ainda quente (não deixe a massa muito tempo no forno para que não fique muito seca).

PREPARE O RECHEIO enquanto o bolo estiver assando.
Em banho-maria, derreta o chocolate com o creme de leite, adicione o extrato de baunilha e as nozes.
Se desejar, pode-se umedecer o bolo com um pouco de leite antes de colocar o recheio.  Espalhe o recheio no bolo ainda quente e enrole em formato de rocambole. 
Peneire açúcar de confeiteiro para decorar.

Dica:  Sobre um pano de cozinha limpo e umedecido, desenforme o bolo assim que retirar do forno, para que fique mais fácil enrolar o rocambole. Não esquecer que o bolo deve ser desenformado quente!


Ziti ao Pesto

















INGREDIENTES
200 g de ziti (ou qualquer outra MASSA  de fita ou fio de sua preferência)

PESTO
40 ml de azeite de oliva extra virgem
50g de pistache
1 maço pequeno de manjericão
40g de queijo parmesão

PREPARO
Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
Enquanto isso, prepare o pesto.
Coloque os ingredientes no processador junto com metade do azeite.  Bata e vá acrescentando o restante do azeite para para dar o ponto que você desejar.
Escorra a massa.  Junte a massa ao pesto e sirva imediatamente.

Rendimento: 2 porções

Chutney de Manga




















INGREDIENTES
200 g de manga picada em cubinhos
1/2 cebola (50g) picada em cubinhos
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de óleo vegetal
1 colher de vinagre de arroz
sal e pimenta a gosto

PREPARO
Coloque tudo numa frigideira, leve ao fogo baixo e deixe apurar até ficar bem consistente.

Bolo Integral de Maçã com Nozes




































INGREDIENTES
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar macavo
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa fermento químico
2 maçãs picadas em cubo com casca
50 g de nozes picadas

PREPARO
Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar.  despeje em uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes.  Misture delicadamente.  Coloque em forma de pão untada com manteiga, açúcar e canela.  Leve para assar em fogo baixo por cerca de 40 a 50 minutos.

Importante:  O forno NÃO deve estar pré-aquecido.  Ligá-lo apenas na hora que colocar o bolo.

Rendimento:  6 porções

Suflê de Chocolate Sem Glúten


INGREDIENTES
3 ovos
40 g de chocolate meio amargo
30 g de açúcar
15 g de manteiga sem sal


PREPARO
Bata as claras em neve, junte o açúcar peneirado, bata mais e reserve.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.  Junte as gemas e bata bem com um fuê.
Misture 1/3 das claras em neve ao chocolate e bata bem.  Incorpore o resto das claras em neve delicadamente para que fique aerado.
Despeje a massa em ramequins (recipiente) previamente untados com manteiga e açúcar, não preenchendo totalmente.
Leve para assar em forno pré aquecido cerca de 10 minutos ou até que o suflê cresça totalmente.
Retire do forno e sirva logo em seguida.
O suflê deve ser servido imediatamente à retirada do forno.

Rendimento:  4 porções



Brigadeiro Gourmet - Receita Básica

Brigadeiros Gourmet
 * RECEITA BÁSICA DO BRIGADEIRO GOURMET 
1 lata de leite condensado MOÇA
1/3  lata de creme de leite (sem soro)
1 colher de sopa de manteiga sem sal (20g)

PREPARO
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixe o fogo e continue mexendo até o ponto de brigadeiro desejado, de colher ou de enrolar.

VERSÃO TRADICIONAL CHOCOLATE:  
* Receita básica
2 colheres de sopa de chocolate em pó meio amargo ou cacau em pó.
OU
100g de chocolate meio amargo em barra  - nesse caso a manteiga não é necessária, pois o chocolate em barra já contém gordura o suficiente. 
Granulado para enrolar ou chocolate ralado


OUTRAS VERSÕES DE BRIGADEIRO GOURMET:

Burrata Marguerita
















INGREDIENTES
2 burratas ou muçarelas de búfala em formato de bola
rúcula a gosto
1 tomate picado em cubinhos
50 g queijo parmesão ralado na hora
sal e pimenta do reino a gosto
azeite extra virgem
manjericão para decorar.

PREPARO
Espalhe o queijo em 2 porções. cada uma com mais ou menos 20 cm de diâmetro numa placa de silicone (silpat) ou, se não tiver, numa assadeira antiaderente.  Coloque no forno pré aquecido por 10 minutos a 200C e deixe assar por 5 minutos.  Retire do forno e imediatamente coloque numa tigela pequena para moldar a cestinha. 
Monte o prato colocando a cestinha sobre uma cama de rúcula.  Adicione tomate picado já temperado com azeite, sal e pimenta e acomode a burrata.  Regue com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta ao seu gosto.  Decore com folhas e manjericão.

Rendimento:  2 porções





Blini com Morangos (Panqueca Doce)


















INGREDIENTES
100 g de farinha de trigo (*versão sem glúten - use farinha preparada sem glúten que é vendida na maioria dos supermercados)
150 ml de leite
1 colher de sopa rasa de fermento químico
1 pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
1 ovo

PREPARO
Numa tigela misture todos os ingredientes secos.  Depois junte o leite e o ovo.  Bata tudo com batedor de arame (fouet).  Deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira.  Derreta uma colher de sopa de manteiga.  Retire o excesso de manteiga com o papel toalha.  Despeje metade da massa na frigideira e cozinhe até dourar.  Vire e faça o mesmo do outro lado.  Retire do fogo.
Enfeite com morangos, iogurte, maple syrup ou mel.

Rendimento:  2 porções


Bolo de Iogurte


















INGREDIENTES
1 copo de iogurte natural
4 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha peneirada (*versão sem glúten - use farinha preparada sem glúten que é vendida na maioria dos supermercados)
2 xícaras de açúcar
1 colher de fermento em pó


PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje em forma untada com manteiga e farinha.
Asse em forno pré aquecido.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e, se quiser, canela.

Bolo Mesclado


INGREDIENTES
1 1/4 xícara (chá) de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 1/2 xícara (chá)de açúcar
1 colher (chá)de baunilha
5 ovos
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha
1 colher (sopa) fermento químico
3 colheres (sopa) cacau em pó (do padre)

PREPARO
Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e a baunilha.  Junte os ovos, um a um, até obter um creme.  Retire, acrescente a pitada de sal, a farinha peneirada e o fermento. Divida a massa em duas.  Acrescente o cacau a uma dessas metade.  Em forma untada coloque primeiro a massa branca e por cima coloque a de chocolate.  Com um garfo, mescle-as.  Asse em forno pré-aquecido de 180C por cerca de 40 minutos.



Pop Cakes



INGREDIENTES
1 receita de bolo de chocolate (pode-se usar bolo pulman)
1 receita de brigadeiro (pode-se trocar por doce de leite)
Granulados para enfeitar
Palitinhos de sorvete
1 barra (180 g) de chocolate meio amargo derretido

PREPARO
Desmanche o bolo de chocolate com os dedos formando uma espécie de farofa. Misture a essa massa de bolo o brigadeiro previamente preparado. Faça bolinhas, em formato de brigadeiro. Leve à geladeira por meia-hora. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria. Retire as os pop cakes da geladeria, espete os palitos, mergulhe no chocolate derretido e passe no granulado logo em seguida.
Deixe secar de cabeça para baixo sobre  papel manteiga.
Além de deliciosos, esses pop cakes ficam super charmosos.

Rendimento: 25 popcakes

Salada de Grão de Bico


INGREDIENTES
Alface americana
200g de grãos de bico cozido
1 lata de corações de alcachofra em conserva
1 cenoura
1 tomate
12 azeitonas verdes sem caroço
Queijo parmesão
Azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta-do-reino preta

PREPARO
Numa tigela, junte as folhas de alface rasgadas, os grãos de bico drenados, as alcachofras drenadas e cortadas em pedaços, a cenoura em lâminas finas, o tomate em rodelas e as azeitonas verdes picadas. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem e sirva imediatamente. Polvilhe queijo parmesão ralado na hora.

Rendimento: 2 porções




Charutinho de Acelga com Cuscuz Marroquino


INGREDIENTES
6 folhas de acelga
50 g de cuscuz marroquino
1 cebola
12 azeitonas verdes sem caroço
2 tomates sem sementes
Azeite de oliva extra virgem
Salsinha e cebolinha
Sal e pimenta-do-reino preta moída

PREPARO
Comece hidratando o cuscuz: numa tigela pequena, disponha o cuscuz e cubra com água quente. Deixe repousar por cerca de 20 minutos.
Numa panela grande com água fervente, mergulhe as folhas de acelga por cerca de 3 minutos. Retire e imediatamente passe por água fria. Reserve.
Numa vasilha, misture o cuscuz hidratado, a cebola cortada em cubos pequenos, as azeitonas em rodelas e os tomates picados em cubinhos (reserve um pouco para colocar por cima dos charutinhos). Acrescente salsinha e cebolinha bem picadinhas, regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Abra cada folha de acelga e coloque o recheio de cuscuz. Feche as trouxinhas e distribua num refratário. Cubra com os tomates em cubos que estavam reservados e regue com azeite.

Rendimento: 6 charutinhos




Sanduíche Com Ovo


INGREDIENTES
2 fatias de pão de forma (pode ser pão sem glúten)
1 ovo
1 fatia de queijo brie ou muçarela
1 fatia fina de queijo parmesão
Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto
Ramos de alecrim

PREPARO
Pré aqueça o forno a 180°C por 10 minutos. Com o auxílio de um aro redondo, corte o miolo de uma das fatias de pão. Numa forma antiaderente levemente untada com azeite de oliva, disponha as fatias e o círculo de pão e leve ao forno para tostar. Depois de um lado devidamente tostado, retire do forno. Vire as fatias. Na fatia ‘furada’, adicione cuidadosamente o ovo (quebre o ovo numa tigela pequena para facilitar no momento em que for acrescentá-lo à forma). Tempere com sal e pimenta. Na outra fatia, coloque o brie ou muçarela. No círculo, disponha o parmesão. Leve novamente ao forno e deixe o tempo necessário para que o ovo esteja totalmente cozido. Retire do forno. Num prato, monte o sanduíche, colocando, na sequência, a fatia de pão com brie, a fatia com o ovo e finalmente o círculo com parmesão. Decore com folhas de alecrim.

Rendimento: 1 porção